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영양학제빵기능사 · 2011년10월09일 · 48/60

48.글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 클린이 결합한 지질은?

1
레시틴정답
2
에르고스테롤
3
콜레스테롤
4
세파

해설

지방산과 알코올 이외에 다른 분자가 함유된 지방은 복합지방임. 위에서 복합지방은 레시틴이며 콜레스테롤 에르고스테롤은 유도지방임

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