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재료과학제빵기능사 · 2003년10월05일 · 24/60

24.액체발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은?

1

분유정답

2

쇼트닝

3

탄소수가 적은 지방산

4

실리콘화합물

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