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재료과학제빵기능사 · 2003년10월05일 · 27/60

27.프랑스빵의 2차 발효실 습도로 가장 적당한 것은?

1

65 ~ 70%

2

75 ~ 80%정답

3

80 ~ 85%

4

34 ~ 36%

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