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제조이론제빵기능사 · 2004년02월01일 · 18/60

18.분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가?

1

46%

2

57%

3

62%정답

4

76%

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