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영양학제빵기능사 · 2004년02월01일 · 56/60

56.제과· 제빵에서 효모에 의한 발효란?

1

주로 혐기성 상태에서 유기물질이 인체에 이로운 물질로 변하는 것정답

2

주로 호기성 상태에서 유기물질이 인체에 해로운 물질로 변하는 것

3

주로 호기성 상태에서 유지가 산화되는 것

4

혐기성 상태에서 유지가 환원되는 것

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