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재료과학제빵기능사 · 2004년04월04일 · 31/60

31.다음 설명 중 옳은 것은?

1

액체유에는 대체로 포화 지방산이 많다.

2

기름의 경화는 보통 니켈을 촉매로 하여 수소 첨가하는 것이다.정답

3

불포화도가 높을수록 기름의 저장기간이 길어진다.

4

요오드가가 높을수록 불포화도는 낮다.

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