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제조이론제빵기능사 · 2004년07월18일 · 6/60

6.베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결과로 부적당한 것은?

1

밀도가 크고 부피가 적다.정답

2

속결이 거칠다.

3

오븐스프링이 커서 찌그러들기 쉽다.

4

속색이 어둡다.

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