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제조이론제빵기능사 · 2004년10월10일 · 10/60

10.튀김 시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 것은?

1

믹싱 시간이 짧을 때

2

글루텐이 부족할 때

3

튀김기름 온도가 높을 때정답

4

반죽의 수분이 과다할 때

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