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재료과학제빵기능사 · 2004년10월10일 · 33/60

33.전화당의 설명 중 틀린 것은?

1

갈색화 반응이 빠르다.

2

설탕을 산이나 효소 처리하여 제조할 수 있다.

3

쉽게 고체당을 만들 수 있다.정답

4

설탕에 소량의 전화당을 혼합하면 용해도가 높아진다.

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