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영양학제빵기능사 · 2004년10월10일 · 41/60

41.연수를 사용했을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

1

반죽의 점착성이 증가한다.

2

반죽의 탄력성이 강하다.정답

3

가수량이 감소한다.

4

오븐 스프링이 나쁘다.

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