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재료과학제빵기능사 · 2005년01월30일 · 36/60

36.제빵에 가장 적합한 물의 경도는?

1

0-60ppm

2

120~180ppm정답

3

180-360ppm

4

360ppm이상

해설

제빵에서 가장 적합한 물의 경도는 "아경수"로 120-180ppm입니다.

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