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영양학제빵기능사 · 2005년01월30일 · 47/60

47.당류 중에서 감미가 가장 강한 것은?

1
맥아당
2
설탕
3
과당정답
4
포도당

해설

상대적 감미도는 과당(175)>전화당(130)>설탕(100)>포도당(75)>맥아당(32)>갈락토오스(20~32)>유당(16)> 으로과당이 가장 강하다.

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