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제조이론제빵기능사 · 2005년04월03일 · 5/60

5.완제품 600g 짜리 파운드 케이크 1200개를 만들고자 한다. 이 때 믹싱손실이 1%, 굽기손실이 19%라고 한다면 총재료량은?

1

720㎏

2

780㎏

3

840㎏

4

900㎏정답

해설

(완제품 x 갯수) / [1-(19/100)] 분할총중량 / [1-(1/100)]

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