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제조이론제빵기능사 · 2005년07월17일 · 10/60

10.케이크 도넛 제품에서 반죽 온도가 직접 영향을 미치는 것이 아닌 것은?

1

팽창과잉이 일어난다.

2

모양이 일정하지 않다.정답

3

흡유량이 많다.

4

표면이 꺼칠하다.

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