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재료과학제빵기능사 · 2006년10월01일 · 39/60

39.이스트에 관한 설명으로 틀린 것은?

1

생이스트는 65~70%가 수분으로 되어 있다.

2

생이스트는 열에 의한 세포의 파괴가 일어나지 않는다.정답

3

이산화 탄소를 발생시킨다.

4

알코올발효를 일으키는 빵효모이다.

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