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재료과학제빵기능사 · 2007년01월28일 · 25/60

25.이스트 푸드에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

발효를 조절한다.

2

밀가루 중량대비 1 ~ 5%를 사용한다.정답

3

이스트의 영양을 보급한다.

4

반죽 조절제로 사용한다.

해설

중량대비(100%) 0~0.5%를 사용한다

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