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제조이론제빵기능사 · 2007년04월01일 · 11/60

11.튀김시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 경우는?

1

반죽 수분이 과다할 때

2

믹싱 시간이 짧을 때

3

글루텐이 부족할 때

4

튀김기름 온도가 높을 때정답

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