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재료과학제빵기능사 · 2007년04월01일 · 28/60

28.다음 설명 중 틀린 것은?

1

높은 온도에서 포장하면 썰기가 어렵다.

2

높은 온도에서 포장하면 곰팡이 발생 가능성이 높다.

3

낮은 온도에서 포장하면 노화가 지연된다.정답

4

낮은 온도에서 포장된 빵은 껍질이 건조하다.

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