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제조이론제빵기능사 · 2007년04월01일 · 7/60

7.스펀지 케이크의 부피가 작아진 경우 그 원인에 해당하지 않는 것은?

1

낮은 온도의 오븐에 넣고 구운 경우정답

2

계란을 기포할 때 기구에 기름기가 많은 경우

3

급속한 냉각으로 수축이 일어난 경우

4

최종 믹싱 속도가 너무 빠른 경우

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