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제조이론제빵기능사 · 2007년07월15일 · 10/60

10.케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상은?(단, 분할 무게는 같다.)

1

부피가 커진다.

2

내부에 큰 기포가 생긴다.

3

부피에 비해 가벼운 제품이 된다.

4

기공이 조밀해진다.정답

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