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재료과학제빵기능사 · 2007년07월15일 · 37/60

37.일시적 경수에 대하여 바르게 설명한 것은?

1
탄산염에 기인한다.정답
2
황산염에 기인한다.
3
끓여도 제거되지 않는다.
4
연수로 변화시킬 수 없다.

해설

일시적 경수 : 탄산칼슘의 형태로 들어있는 경수로, 끓이면 불용성탄산염으로 분해되고 가라앉아 연수가됨. 영구적 경수 : 황산칼슘, 황산마그네슘이 들어있는 경수로, 끓여도 불변함.

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