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재료과학제빵기능사 · 2007년09월16일 · 29/60

29.다음 중 제2차 발효실의 온도와 습도로 적합한 것은?

1

온도 27~29℃, 습도 90~100%

2

온도 38~40℃, 습도 90~100%

3

온도 38~40℃, 습도 80~90%정답

4

온도 27~29℃, 습도 80~90%

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