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제조이론제빵기능사 · 2008년07월13일 · 17/60

17.수돗물 온도 18℃, 사용할 물 온도 9℃, 사용물량 10kg일 때 얼음 사용량은 약 얼마인가?

1
0.81kg
2
0.92kg정답
3
1.11kg
4
1.21kg

해설

얼음사용량=물사용량*(수돗물온도-사용할물온도) ----------------------------- 80 + 수돗물온도 = 10*(18-9)/(80+18) = 91.8

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