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재료과학제빵기능사 · 2008년07월13일 · 29/60

29.우유식빵 완제품 500g짜리 5개를 만들 때 분할손실이 4%이라면 분할 전 총 반죽무게는 약 얼마인가?

1

2604g정답

2

2505g

3

2518g

4

2700g

해설

500×5÷(1-4/100)

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