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제조이론제빵기능사 · 2008년07월13일 · 7/60

7.비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은?

1
기공이 조밀하다.
2
부피가 작다.
3
껍질색이 진하다.정답
4
제품이 단단하다.

해설

비중이 높은 경우: 기공이 작고 조밀하여 무겁고 부피가 작음 비중이 낮은 경우: 기공이 열려 조직이 거칠고 제품의 부피가 큼

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