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제조이론제빵기능사 · 2008년10월05일 · 6/60

6.언더베이킹(under baking)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1
제품의 윗부분이 올라간다.
2
제품의 중앙부분이 터지기 쉽다.
3
케이크 속이 익지 않을 경우도 있다.
4
제품의 윗부분이 평평하다.정답

해설

4. 제품의 윗부분이 평평하다. 언더베이캉은 낮은온도로 오래굽기 때문에 점점 부풀어서 평평할 수가 없습니다.

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