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재료과학제빵기능사 · 2010년01월31일 · 31/60

31.상대적 감미도가 올바르게 연결된 것은?

1
과당 : 135
2
포도당 : 75정답
3
맥아당 : 16
4
전화당 : 100

해설

감미도 설탕(자당)이 100으로 기준이 됨. 과당 175 >전화당 130 >자당(설탕)100 >포도당 75 >맥아당 32 >유당(젖당) 16

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