재료과학제빵기능사 · 2010년01월31일 · 39/60

39.바게트 배합률에서 비타민C 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 나타낸 것은?

0.3%

0.03%

0.003%정답

0.0003%

해설

1ppm=1g/1ton=1g/1,000Kg=1g/1,000,000g=0.000001 30ppm=0.000001×30=0.00003×100=0.003%

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