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제조이론제빵기능사 · 2010년01월31일 · 6/60

6.다음 유당(lactose)의 설명 중 틀린 것은?

1

포유동물의 젖에 많이 함유되어 있다.

2

사람에 따라서 유당을 분해하는 효소가 부족하여 잘 소화시키지 못하는 경우가 있다.

3

비환원당이다.정답

4

유산균에 의하여 유산을 생성한다.

해설

비 환원당은 설탕 (유일한 비 환원당임)

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