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2010년07월11일
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23번
재료과학
제빵기능사 · 2010년07월11일 · 23/60
23.
다음 중 반죽이 매끈해지고 글루텐이 가장 많이 형성되어 탄력성이 강한 것이 특징이며, 프랑스 빵 반죽의 믹싱 완료시기인 단계는?
1
클린업 단계
2
발전단계
정답
3
최종단계
4
렛다운 단계
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