재료과학제빵기능사 · 2011년02월13일 · 22/60

22.수평형 믹서를 청소하는 방법으로 올바르지 않은 것은?

청소하기 전에 전원을 차단한다.

생산 직후 청소를 실시한다

물을 가득 채워 회전시킨다.

금속으로 된 스크레이퍼를 이용하여 반죽을 긁어낸다.정답

해설

금속으로된 스크레퍼를 사용하면 믹서 상함 스크레치난다 금속으로 된 스크레퍼는 분할 할때 사용한다.

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습