재료과학제빵기능사 · 2011년02월13일 · 35/60

35.일시적 경수에 대한 설명으로 맞는 것은?

가열시 탄산염으로 되어 침전된다.정답

끓여도 경도가 제거되지 않는다.

황산염에 기인한다.

제빵에 사용하기에 가장 좋다.

해설

일시적 경수: 탄산칼슘의 형태로 들어있는 경수로 끓이면 불용성 탄산염으로 분해되고 가라앉아 연수가 된다.

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습