23.희망 반죽온도 26℃ 마찰계수 20 실내온도 26℃ 스펀지 반죽온도 28℃ 밀가루온도 21℃ 일 때 스펀지법에서 사용할 물의 온도는?

해설

스편지법에서 사용할 물의 온도= 희망온도(26)*4-(밀가루온도21+실내온도26+마찰계수20+스펀지반죽온도28) 답은 104-95=9