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재료과학제빵기능사 · 2011년10월09일 · 34/60

34.전분에 글루코아밀라아제(glucoamylase)가 작용하면 어떻게 변화하는가?

1

포도당으로 가수분해 된다.정답

2

맥아당으로 가수분해 된다.

3

과당으로 가수분해 된다.

4

덱스트린으로 가수분해 된다.

해설

글루코gloco = 포도당

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