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임의 구분조리기능장 · 2003년03월30일 · 24/60

24.젤라틴(gelatin)은 조리시 여러 가지로 이용할 수 있는데 그 용도가 잘못된 것은?

1

유화안정제

2

결정방해제

3

응고제

4

용해제정답

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