임의 구분조리기능장 · 2004년07월18일 · 44/60

44.식품을 계량할 때 옳은 방법이 아닌 것은?

밀가루는 측량 전에 체로 친 다음, 누르지 말고 수북히 담아서 칼이나 주걱으로 깎은 후에 측정한다.

흑설탕은 계량컵에 담아서 위를 칼로 밀어낸다.정답

조청, 기름, 꿀과 같이 점성이 높은 것은 분할된 컵으로 계량한다.

지방은 실온에서 부드러워졌을 때 계량컵에 눌러 담고 유연한 고무주걱이나 칼로 밀어서 덜어낸다.

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