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임의 구분조리기능장 · 2017년03월05일 · 37/60

37.채소를 가열하는 방법으로 틀린 것은?

1

근대의 녹색을 유지하기 위해 소금을 조금 넣고 끓인다.

2

시금치의 비타민C의 손실을 줄이려면 고온에서 단시간 데친다.

3

배추를 삶을 때 중조를 첨가하면 흰색이 잘 유지된다.정답

4

가지를 철이 녹아 있는 물에서 삶으면 가지의 색이 안정화된다.

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