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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2002년08월11일 · 60/80

60.표준조리레시피 작성시 꼭 기록해야 할 것끼리 묶인 것은?

1

재료의 분량, 폐기율, 영양가산출, 조리방법정답

2

구매장소, 1일배식량, 조리기기, 조리원수

3

식단가, 조리방법, 조리시간, 급식인원

4

식재료모양, 감별법, 배식규정, 구매량

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