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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2006년08월06일 · 3/80

3.단백질 식품의 부패에 의해 생성되는 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭하여 무엇이라 하는가?

1

트리메틸아민

2

휘발성 염기질소정답

3

염소화합물

4

과산화물

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