조리산업기사(공통) · 과목별 복습
조리산업기사(공통) 식품위생 및 관련법규 기출문제
식품위생 및 관련법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 260문제
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화학성 식중독을 일으키는 원인 물질과 증상이 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 →안식향산(benzoic acid)의 용도로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →Penicillium citrinum이 생성하는 독소로 신장에 문제를 일으키는 것은?
문제·정답 확인 →식품 제조공정에서 거품을 없애는 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →식품위생법에서 완제품을 나누어 소분ㆍ판매할 수 있는 것은?
문제·정답 확인 →살균이 불충분한 통조림을 먹고 식중독이 일어났을 때 추정할 수 있는 원인균은?
문제·정답 확인 →냉동식품에 대한 분변오염 지표가 되는 것은?
문제·정답 확인 →식품의 변질 중 산패와 가장 관계있는 현상은?
문제·정답 확인 →식중독 환자를 진단한 의사 또는 한의사가 지체 없이 보고해야 하는 대상은?
문제·정답 확인 →- 2019년03월03일10번
그람양성의 통성혐기성균으로 식중독 증상으로 패혈증, 수막염 및 유산 등을 유발하는 저온균은?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일11번
살균 효과가 가장 강한 알코올 농도는?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일12번
알레르기(Allergy)성 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일13번
식품위생법상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일14번
HACCP(식품안전관리인증기준) 작용업소는 이 기준에 따라 관리되는 사항에 대한 기록은 최소 몇 년 이상 보관하여야 하는가? (단, 관계법령에 특별히 규정된 것은 제외)
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일15번
식품 등의 표시기준에 의한 “유통기한”에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일16번
열경화성 수지인 페놀수지, 멜라민수지, 요소수지 등에서 검출될 수 있는 유해물질은?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일17번
식품위생법상 조리사로서 영업에 종사할 수 있는 경우는?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일18번
살균효과가 큰 순서대로 나열된 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일19번
곰팡이 독소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년03월03일20번
식품의 부패판정법 중 세균학적 판정법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → 식품위생법에서 영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간은?
문제·정답 확인 →식품의 부패 정도를 알아보는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →부패는 주로 어떤 식품성분이 미생물에 의해 분해작용을 받아 유해물질을 생성하는가?
문제·정답 확인 →식품위생법에서 국민의 보건위생을 위하여 필요하다고 판단되는 경우 영업소의 출입ㆍ검사ㆍ수거 등은 몇 회 실시하는가?
문제·정답 확인 →유해 인공 감미료는?
문제·정답 확인 →과일류, 채소류 등 식품의 살균 목적에 한하여 사용하여야 하며 참깨에 사용하여서는 안되는 첨가물은?
문제·정답 확인 →노로바이러스에 의한 식중독의 예방대책이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품안전관리인증기준(HACCP)의 7원칙 12절차 중 일곱 번째 원칙에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 →옹기에 김치 등 산성식품을 장기간 담아두었을 때 용출이 우려되는 중금속은?
문제·정답 확인 →- 2018년03월04일10번
숯불구이와 훈제육 등의 열분해물에서 생성되며 발암성 물질로 알려진 다환방향족 탄화수소는?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일11번
식중독을 유발하는 해수세균은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일12번
곰팡이독(mycotoxin)의 특징으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일13번
소독제와 소독농도의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일14번
밀봉식품인 통조림이나 병조림에서 발생되기 쉬운 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일15번
과일 통조림주스에서 용출될 수 있는 금속물질은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일16번
조리에 직접 종사하는 사람이 1년에 1회 받아야 하는 건강진단 항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일17번
식품위생법에서 허가를 받아야 하는 영업으로 나열된 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일18번
소독의 지표가 되는 소독제는?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일19번
맥각독에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일20번
식품의 발근, 발아 억제법으로 많이 사용되는 살균법은?
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