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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2019년03월03일 · 8/80

8.식품의 변질 중 산패와 가장 관계있는 현상은?

1

단백질의 분해

2

탄수화물의 변질

3

지방의 산화정답

4

당질의 미생물 작용

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