조리산업기사(공통) · 과목별 복습
조리산업기사(공통) 식품위생 및 관련법규 기출문제 · 2페이지
식품위생 및 관련법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 260문제
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식품위생법에서 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →오래 사용한 법랑제 식기에서 용출될 수 있는 유해성 금속 물질은?
문제·정답 확인 →일본에서 미강유 중독을 일으킨 원인물질은?
문제·정답 확인 →보툴리누스균 식중독 예방대책으로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →식품을 부패시키는 미생물 중 중온균의 최적온도는?
문제·정답 확인 →식품위생법의 무상수거대상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법의 음식 조리에 사용하는 기구에 관한 기준과 규격을 정하는 기관은?
문제·정답 확인 →식품 내에서 증식한 많은 양의 원인균을 섭취하여 일어나는 감염형 식중독을 나열한 것은?
문제·정답 확인 →「식품 등의 표시기준」에 의한 용어 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →- 2017년03월05일10번
염기성 황색 색소로 과거 단무지 등에서 사용이 되었으나 현재 금지되어 있는 색소는?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일11번
HACCP(식품안전관리인증기준)의 7원칙에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일12번
화학적 소독법의 구비조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일13번
「식품의 기준 및 규격」에 따른 식품접객업소 조리 식품, 조리 기구에 대한 미생물 규격으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일14번
과실류나 채소류 등 식품의 살균 목적 이외에 사용하여서는 아니 되는 살균소독제는? (단, 참깨에는 사용 금지)
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일15번
재래식 메주를 원료로 한 된장과 간장 등에서 문제가 될 수 있는 독소는?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일16번
식품에 넣어 점성이나 안정성을 높이며 식품형태를 유지하고 기각을 좋게 하는 데 쓰이는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일17번
바이러스 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일18번
소독제의 사용 농도로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일19번
식품을 제조ㆍ가공단계로부터 판매단계까지 각 단계별로 정보를 기록ㆍ관리하여 그 식품의 안전성 등에 문제가 발생할 경우 그 식품을 추적하여 원인을 규명하고 필요한 조치를 할 수 있도록 관리하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일20번
내열성을 띤 enterotoxin을 생성하는 독소형 식중독균은?
문제·정답 확인 → 식품위생법상 조리사로서 영업에 종사할 수 있는 경우는?
문제·정답 확인 →살균 효과가 가장 강한 알코올 농도는?
문제·정답 확인 →식품위생법상 식품접객업의 영업을 하려는 자의 경우 몇 시간의 식품위생교육을 받아야 하는가?
문제·정답 확인 →유해 인공 감미료는?
문제·정답 확인 →세균성 식중독과 경구감염병의 차이를 설명한 내용으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →콜린에스테라아제(cholinesterase) 효소작용을 저해하는 농약은?
문제·정답 확인 →자외선 살균이 가장 효과적인 파장은?
문제·정답 확인 →일반적으로 식품 1g 당 초기 부패 판정에 해당하는 세균수는?
문제·정답 확인 →세균성 식중독과 원인 세균이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 →- 2015년03월08일10번
식품위생법상 단란주점영업의 시설기준으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일11번
Asbergillus 속 곰팡이가 생성하는 곰팡이 독은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일12번
부패를 판정하는 시험 방법 중 다음 한 가지 방법만으로 식품의 신선도를 평가할 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일13번
( ) 안에 들어갈 미생물이 순서대로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일14번
소독약의 살균력을 나타내는 지표로 활용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일15번
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책 중 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일16번
단백질 식품의 변질과 부패를 일으키는 분해과정이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일17번
작용 강도가 큰 순서대로 나열된 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일18번
위생분야 종사자 등의 건강진단 규칙상 조리사들이 받아야 할 건강진단 항목과 그 횟수가 맞게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일19번
알레르기(allergy)성 식중독의 원인균과 원인물질이 옳게 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일20번
숯불구이와 훈제육 등의 열분해물에서 생성되며 발암성 물질로 알려진 다환방향족 탄화수소는?
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