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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2015년03월08일 · 20/80

20.숯불구이와 훈제육 등의 열분해물에서 생성되며 발암성 물질로 알려진 다환방향족 탄화수소는?

1

벤조피렌(benzo(α) pyrene)정답

2

니트로사민(n-nitrosamine)

3

포름알데히드(formaldehyde)

4

헤테로고리아민류 (heterocyclic amine)

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