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식품학조리산업기사(공통) · 2006년08월06일 · 30/80

30.과일, 채소류의 저장 중 발생하는 "품질저하 현상 - 품질변화 요인 - 억제방법"이 순서대로 올바르게 연결된 것은?

1

호흡작용(성분 소모) - 자체내 효소작용 - 온도조절정답

2

발아, 발근 - 증산작용 - 온도조절

3

수분손실 - 자체 내 효소작용 - 피막형성

4

후숙작용(연화, 변색) - 증산작용 - 방사선 조사

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