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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2006년08월06일 · 55/80

55.채소를 삶는 방법으로 잘못된 것은?

1

죽순을 쌀뜨물에 삶으면 색이 희어진다.

2

연근은 껍질을 벗겨 5-10% 중조수에 담근 후 삶는다.정답

3

고구마를 삶을 때는 명반을 넣는다.

4

무는 쌀뜨물이나 밀가루를 조금 넣어 삶으면 맛이 좋다.

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