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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2007년08월05일 · 42/80

42.다음 중 구이의 장점이 아닌 것은?

1

수용성 성분의 용출이 적다.

2

당질의 캐러멜화로 맛있는 향기를 낸다.

3

식품의 살균효과가 있다.

4

식품의 속까지 빠르게 고루 익는다.정답

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