로그인 회원가입

조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2007년08월05일 · 46/80

46.고기 조직의 연화작용에 관계하는 효소가 아닌 것은?

1

시니그린(sinigrin)정답

2

파파인(papain)

3

피신(ficin)

4

브로멜린(bromelin)

해설

시니그린은 겨자의 매운맛 성분이다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기