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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2009년07월26일 · 42/80

42.유지의 식품 조리학적 기능이 아닌 것은?

1

공기 제거정답

2

쇼트닝 효과

3

유화

4

열전달 매체

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