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식품학조리산업기사(공통) · 2011년03월20일 · 21/80

21.발아 시에 아밀라아제 및 말타아제를 생성하여 전분 당화력이 강하기 때문에 물엿의 제조나 맥주의 양조 등에 이용되는 식품은?

1
토란
2
포도
3
보리정답
4
감자

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