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식품학조리산업기사(공통) · 2011년03월20일 · 38/80

38.제빵 시 이스트의 발효에 의해 생성되는 성분으로 빵의 향에 관련이 있는 물질은?

1

알데히드

2

케톤

3

에탄올정답

4

에스테르

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